För att rengöra brädan rekommenderas att du gör det för hand och inte använder varmt vatten. Låt inte heller brädan vara våt för länge. Skölj brädan  under kranen med en skursvamp eller disktrasa och torka sedan med en kökshandduk. Även om diskmedel inte är nödvändigt rekommenderas det efter kontakt med rått kött, fjäderfä eller fisk.

Se till att du torkar tavlan ordentligt; om du lägger undan den våt kommer träet att vilja arbeta ändå. Efter att ha torkat av den, ställ den helst upprätt. Här är det viktigt att träets ådring är vertikal. Detta minskar risken för skevhet avsevärt.

Om träet har torkat ut måste du olja in det på nytt. Druvkärneolja är att föredra för detta ändamål. Hur ofta detta behövs beror på hur brädan används.